杏彩体育注册桂林山水甲天下，桂林除了美景，还有美食，提起桂林美食第一印象就是（桂林米粉），米粉即使桂林人民的早餐，也可以当作餐桌上的主食，做法简单便，用餐快，价格在5至10元之间，亲民的价格，传统的做工考究，以其独特的风味远近闻名，获得本地市民和外地游客认可，成为外地游客到桂林旅游必吃的一道美食。
桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃，根据传言最早可以追溯到秦朝，属于桂菜系，以早籼米和卤水为原料，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
桂林米粉的灵魂，讲究以卤水浓汤制作，以猪、牛骨、罗汉果、桂草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制而成，这里的骨头汤底是天不亮时就开始熬的，口味醇厚。
桂林米粉种类繁多，有马肉米粉、卤菜粉、原汤粉杏彩体育注册、醋水米粉、生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、酸辣粉，担子米粉等。
食用前，师傅会为你切好卤肉，配上广西特有的酸辣笋尖、香喷喷的花生米和葱花，再淋上高汤，有上十种调料（葱、姜杏彩体育注册、大蒜、香菜、酱油、盐等），游客根据自己味蕾免添加，桂林香味浓郁，令人回味无穷。
桂林米粉开遍大街小巷，尤其是桂林市区步行街，也是桂林米粉店集中地，有大型连锁店，也有巷子里不起眼味道令人称赞小店，博主去过桂林好几次旅游，在桂林市区步行街吃过很多次米分，桂林米粉按两卖，一两多少钱，一般都选择二两与三两左右，饭量大的人在四两左右，有的米粉店还免费加一次米粉。
桂林作为一座旅游城市，其实去过桂林的游客都知道，这座城市消费并不高，物美价廉，但是任何旅游城市都有出现欺客宰客问题，不管如何治理得好，都有个别商户耍小聪明，赚快钱，关键不怕问题，出了问题能给游客一个公平处理就好。
2024年1月20日有游客爆料，自称在桂林步行街吃米粉遭遇阴阳价格（什么是阴阳价格，就是本地居民一个价格，外地游客一个价格）该位游客爆料说，这家店他进去看到墙上写着10元一碗米粉，但是随后进来三个本地人，用桂林本地线元一碗米粉，这同样的米粉不同的价格，但是这明显属于宰客，然后门口一个人告诉这位游客说，这步行街米粉店每家都是这样卖给游客卖得贵，这位游客认为不公平，必须给个说法，各地文旅都在为了服务好游客做到与本地人同等待遇和价格，哈尔滨硬是把游客当亲人一样对待，才赢得了这个冬天旅游顶流，桂林商家这样做，只能是把桂林旅游口碑抹黑。
事情曝光后冲上热搜，桂林市场监管接到游客投诉，查明游客反映问题属实，涉事店家属于正规经营店铺，店家承认自己对游客一份米粉卖10元，周边商户和本地人卖6元一碗，游客当场找老板理论，店家退还游客4元，鉴于商家接受调查主动认错，态度诚恳杏彩体育注册，目前对涉事商家进行闭店整改，商家表态以后诚信经营，游客和本地人享受同等价格待遇，最近桂林在整顿旅游市场，坚决打击商家欺客宰客行为，这米粉店商家刚好碰上了风口浪尖。
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